Auricularia

Andere Bezeichnungen:
Judasohr, Chinesische Morchel, Holunderpilz, Mu-Err, auricularia polytricha

Wissenswertes über den Vitalpilz Auricularia polytricha:
Die chinesische Morchel wächst ganzjährig auch hierzulande, vornehmlich auf meist abgestorbenem Holunderholz, aber auch
auf Buchen und Weiden und ist zunächst als Speisepilz aus asiatischen Gerichten nicht mehr wegzudenken, obwohl sie keinen besonderen Eigengeschmack vorweist und stattdessen den Geschmack der übrigen Speisen annimmt.
Das Judasohr erhielt seinen Beinamen aufgrund einer christlichen Überlieferung, die besagt, dass sich Judas, der Verräter Jesu,
an einem Holunderstamm erhängte. An jenem Stamm dieses Baumes wuchs unmittelbar danach der Auricularia-Pilz mit seiner ohrmuschelartigen Form. Daher der Name „Judasohr“!

Was auch immer man von dieser christlichen Überlieferung halten möchte, Fakt ist, dass Auricularia polytricha bemerkenswerte Inhaltsstoffe vorweist, die in Asien schon seit über 1.500 Jahren genutzt werden. In Europa fand „Mu Err“ hinsichtlich des Geschmacks keine besondere Vorliebe, jedoch erkannte man auch hier bereits vor einigen hundert Jahren den außerordentlich hohen Wert als Vitalpilz und er ist seitdem aufgrund seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten sehr geschätzt.

Inhaltsstoffe:
Eine hohe Anzahl von Bioaktivstoffen macht den Auricularia besonders interessant.
So sind wichtige Mineralstoffe, wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor genauso enthalten, wie z.B. die Spurenelemente Eisen und Zink. Aber auch Vitamine der B-Gruppe haben ihren ganz speziellen Platz. Des Weiteren wären noch Proteine, Glykoproteine, Polysaccharide und sekundäre Inhaltsstoffe zu erwähnen, die aufgrund ihrer Spektrumsdichte noch nicht genau identifiziert sind. Man darf hier also auf weitere wissenschaftliche Untersuchungen gespannt sein!


Für den interessierten Laien empfehlen wir grundsätzlich unsere Literaturen, wie z.B. "Vitalpilze - Naturheilkraft mit Tradition"
von der "Gesellschaft für Vitalpilzkunde", kurz "GfV",  in der Sie viele wertvolle Angaben zu den Vitalpilzen vorfinden.
Weiterreichende Informationen erhalten Sie natürlich auch übers Internet. Wir wünschen Ihnen alles Gute mit den Vitalpilzen!


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