Maitake

Andere Bezeichnungen:
Klapperschwamm, Laubporling, Tanzender Pilz, Kumotake, grifola frondosa

Wissenswertes über den Vitalpilz Maitake:
Der Klapperschwamm wächst auch in Mitteleuropa, vornehmlich in alten Eichenwäldern im Wurzelbereich dieser Bäume von August bis Oktober. Er kann teilweise "Trauben" von 100 einzelnen Pilzen und mehr entwickeln und dadurch eine stattliche Größe von bis zu 1 Meter Durchmesser erreichen. Die Unterseite des Maitake ist mit Poren besetzt, was ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal zu Lamellenpilzen ist.

Der Beiname „Tanzender Pilz“ rührt wohl daher, weil die japanischen Sammler, die den Maitake im Wald fanden,
wahre Freudentänze aufführten.
Zitat des ZERA-Shop-Betreibers: Ich habe selbst in einem alten Eichenwald ein solches Riesengebilde des Laubporlings gefunden und kann sehr gut nachvollziehen, warum es diesen Sammlern so ergangen ist  …zumal er nicht gerade häufig vorkommt.
Aus diesem Grund wurde der Kumotake, wie er in Japan noch genannt wird, sogar mit Silber aufgewogen. Seit den 80er Jahren wird „Grifola frondosa“ inzwischen kultiviert, was ihn zu einem der am meisten wissenschaftlich untersuchten Vitalpilze gemacht hat.
In der Küche findet der Maitake in erster Linie als Bratpilz Verwendung (Empfehlung von ZERA-Shop), da er seine Konsistenz und Größe weitgehend beibehält. Dazu eine leckere Portion Bratkartoffeln macht das Gericht perfekt. In Asien jedoch wird bereits seit Jahrhunderten vor allem die gesundheitsfördernde Wirkung des Klapperschwamms sehr geschätzt.

Inhaltsstoffe:
Zuallererst muss der hohe Anteil von Ergosterin, die Vorstufe (Provitamin) des Vitamins D2, genannt werden, welcher eine wesentliche Rolle im menschlichen Organismus spielt. Weitere entscheidende Bestandteile des Maitake sind Riboflavin, Thiamin, Niacin, Biotin und Folsäure. An wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen wären außerdem Eisen, Zink, Kalium und Magnesium zu nennen. Das größte gesundheitsfördernde Argument des Maitake besteht jedoch in der Menge der Polysaccharide, die wesentlich zur Unterstützung eines gestärkten Immunsystems beitragen können!


Für den interessierten Laien empfehlen wir grundsätzlich unsere Literaturen, wie z.B. "Vitalpilze - Naturheilkraft mit Tradition"
von der "Gesellschaft für Vitalpilzkunde", kurz "GfV",  in der Sie viele wertvolle Angaben zu den Vitalpilzen vorfinden.
Weiterreichende Informationen erhalten Sie natürlich auch übers Internet. Wir wünschen Ihnen alles Gute mit den Vitalpilzen!


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